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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法(fǎ)会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个(gè)味道的(de)最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次(cì)，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还(hái)是(shì)炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的(de)腊(là)肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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