螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果(guǒ)什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一(yī)集就详细介绍了(le)柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大(dà)头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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