家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们(men)先来了(le)解下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导(dǎo)致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生(shēn一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次g)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热(rè)快的(de)特性，导致(zhì)火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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