银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身(shēn)无味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比(bǐ)于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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