干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后(hòu)上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方(fān造梦西游3宠物技能几级领悟g)法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。造梦西游3宠物技能几级领悟>

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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