咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的，咕噜肉(ròu)是什(shén)么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最了(le)解的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐(táng)人街的(de)饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气(qì)四溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的(de)来历

　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四(sì)溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白糖(táng)，假如觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口(kǒu)味归于糖(是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料(lià是什么关系叫侄子，侄子算自己后人吗o)酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切(qiè)花刀(dāo)，是为了(le)协助入味，也(yě)能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落(luò)，油温太高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗(xǐ)净(jìng)切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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