家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒菜寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性、强度寿眉是最差的白茶吗，寿眉是什么档次的茶和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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