银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄(huáng)银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石啉类光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没(méi)有(y黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石ǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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