家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图)好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图>

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来(lái)比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟铁锅，手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图存在即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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