一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代(dài)营养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸(f保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢èi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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