为什么(me)公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要(yào)用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患(huàn)者(zhě)的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产(chǎn)妇、年老体弱及(j鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的í)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会(huì)比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养(yǎng)物质(zhì)不能很好(hǎo)的(de)析出到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元素和杂(zá)质的油脂。

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