银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大(dà)而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银_D是什么意思，_3是什么意思耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃起(qǐ)来(lái)味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸(mō)起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人_D是什么意思，_3是什么意思(rén)体有害的成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活中建议(yì)选择(zé)食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包装袋上的(de)时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续(xù)食用。

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