家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快利口酒属于什么酒类，利口酒可以直接喝吗的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实(shí)需(xū)求来(lái)选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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