银耳(ěr)越黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法后(hòu)的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫吾妻之美我者的美是什么意思，吾妻之美我者的美是什么用法磺熏蒸过的。

如(rú)何(hé)挑选优(yōu)质银(yín)耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很(hěn)多(duō)都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的实际可食用期限都会(huì)比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出(chū)现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都(dōu)是(shì)可以继续(xù)食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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