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水蒸蛋(dàn)是(shì)用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅(guō)清im医学上是什么意思水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一，南方人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止(zhǐ)蒸煮过程中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水im医学上是什么意思(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋所(suǒ)含的(de)蛋(dàn)白质大致(zhì)相当(dāng)于3两(liǎng)鱼(yú)或(huò)瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛(niú)肉(ròu)和大(dà)米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食(shí)盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用(yòng)筷子(zi)搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。<im医学上是什么意思/p>

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的

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