面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓酸性(xìng)食物或碱性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物(wù)。

　　也(yě)就(jiù)是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注(zhù)意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度(dù)35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通常(cháng)500克(kè)的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母发酵标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的(de)发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜(tián)，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百(bǎi)度百科(kē)-面(miàn)粉

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