银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡(dàn)淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨(péng)胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜京j属于北京哪个区的车的，我们吃起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩(fàn)会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来(lái)看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加(jiā)工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出(chū)现(xiàn)红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常(cháng)生活中建(京j属于北京哪个区的车jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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