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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量(liàng)，多种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在(zài)清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

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　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子(zi)整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加(jiā)少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

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　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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