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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢(huān)这莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗(zhè)种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独(dú)特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食(shí)材丰富(fù)

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