一年之计在于春，健(jiàn)康(kāng)也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维(wéi)生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖2l是多少毫升 2l是多少升(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zà2l是多少毫升 2l是多少升i)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗(kàng)菌(jūn)

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种(zhǒng)低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻(fān)炒，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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