一提起浆水我的哈喇子都要(yào)留(liú)下来啦！这可是家(jiā)乡特有的美味(wèi)呀！从小家里就会作上一坛浆水(shuǐ)，不论是煮面还是凉拌，或作浆水鱼、浆水豆(dòu)腐(fǔ)都是美不可言，浆水的味道一直伴随着(zhe)我(wǒ)成长！

　　 老家的浆水是用(yòng)三油菜(cài)，拉拉菜或罗(luó)卜(bo)叶子芹菜等(děng)用清(qīng)水洗干净用沸水焯一下(xià)，放入(rù)干净的坛(tán)子中(zhōng)（不(bù)能沾(zhān)一点油脂）倒入酸(suān)浆水老汤盖(gài)上盖子过几天菜色变黄，就可以食(shí)用了，浆水菜不论下面，凉拌吃起来酸爽，脆(cuì)口，那叫一个美！

　　但是浆水吃多了好不好呢(ne)，浆水是有浆(jiāng)水汤中(zhōng)酵(jiào)母菌发酵形成的(de)，有调(diào)中和胃，化积止(zhǐ)渴生津消暑的(de)作用，浆水虽好(hǎo)吃但也不(bù)是多多(duō)益善，比如孕(yùn)妇就不可多吃，浆水在发酵过程(chéng)中(zhōng)会产生(shēng)一(yī)些亚硝酸盐，多吃对生体 健(jiàn)康 不(bù)利(lì)，另(lìng)外浆水过酸对有胃溃疡的(de)患者(zhě)会加重溃疡对胃不(bù)好(hǎo)，浆(jiāng)水还(hái)有刮油脂的作用过(guò)多食用胃里会有(yǒu)些不适，要搭配些其他养胃小菜一(yī)起食用，还有刚发酵好的浆水(shuǐ)要尽(jǐn)早食用不(bù)要泡太久如果发现浆水汤(tāng)色变浑，有异(yì)味上面飘有白色(sè)就不能食用(yòng)了，不然会(huì)吃坏肚子甚至食(shí)物(wù)中毒！所以说浆水好吃可不要贪吃哟！

　　浆水是(shì)酸性的，经常吃没事(shì)，但不要大(dà)量吃，如(rú)果量(liàng)又多，吃的又(yòu)频繁，那就(jiù)会胃酸，营(yíng)养不良(liáng)，再喜(xǐ)欢吃的东西也要适量控制，2到3天(tiān)吃一次，既清淡又还有增进(jìn)食欲的功(gōng)能也很不错。

　　回答(dá)完题主问题，这里(lǐ)给大家普及一下(xià)浆水是什(shén)么东西(xī)，相信很多朋友不清楚这道菜(cài)的(de)。

　　浆水在(zài)我(wǒ)们这里冬天大(dà)部分人家(jiā)都要腌一坛，用(yòng)来(lái)解(jiě)馋。

　　浆水的制作并不复杂(zá)，但一(yī)定要干净，我妈是用芥菜(cài)的根和叶切碎，放入洗干净的小陶坛，然后加入开水，盖好盖子，静(jìng)置大约一个(gè)星期就可以食用了。

　　如果放置的地方温度低，腌制(zhì)时间(jiān)会更(gèng)久一些。

　　其中菜叫(jiào)酸菜(cài)，汤(tāng)为浆(jiāng)水(shuǐ)。

　　酸菜在食用时要注意用专(zhuān)用(yòng)的(de)器具舀菜(cài)，这菜最怕荤腥油腻(nì)，和沾过(guò)别的东(dōng)西又来舀它，所以这菜也是很排(pái)它很(hěn)专(zhuān)一的，嘻(xī)嘻！如果用不干净器具沾过这(zhè)菜，浆水马(mǎ)上变质，表面起一层白(bái)沫，浆水就不好喝了，菜也(yě)会腐烂(làn)变质。

　　我们(men)吃的时候酸(suān)菜(cài)可(kě)以包(bāo)饺子，包子(zi)，还可以蒸着当才吃，放(fàng)点葱(cōng)花，一(yī)点油，非常好吃。

　　也符合现代人的 健康 食谱(pǔ)。

　　浆(jiāng)水还可以做(zuò)汤(tāng)，作为面食(shí)作料，还(hái)有一个特点(diǎn)就(jiù)是(shì)可以解酒，喝(hē)高的人喝一勺(sháo)酸汤，一(yī)会(huì)就好了。

　　还可以解毒，我们这里偶尔会有(yǒu)想不开喝了什么(me)不好的东西，急救(jiù)就是灌(guàn)浆水，让病人呕吐。

　　我说了这么多，亲们(men)知道浆(jiāng)水的来路和(hé)好处与(yǔ)弊(bì)端了(le)吧？说的(de)不清楚和(hé)有(yǒu)疑问可以(yǐ)留言和(hé)私信奥！谢(xiè)谢(xiè)大家！

　　 浆水经(jīng)常吃肯定(dìng)对身体不(bù)好(hǎo)，特别(bié)是对(duì)胃(wèi)不好。

　　所以(yǐ)有(yǒu)胃(wèi)病的人就不要吃浆水了(le)，那(nà)样的话只会加重病(bìng)情，不(bù)利于胃病(bìng)的康(kāng)复。

　　过去艰苦(kǔ)年代，人们经济不宽裕，为了节省开支，就(jiù)经常用浆(jiāng)水代替醋(cù)做调味品，所以很多(duō)经(jīng)常吃(chī)浆水(shuǐ)的人，就患有胃(wèi)病。

　　浆水(shuǐ)本属寒(hán)凉之物，有(yǒu)清(qīng)热降火功(gōng)效。

　　实际生活中，好多人感觉上(shàng)火(huǒ)了，就会吃浆水面，特别是芹菜浆水，清热降火功效很明显。

　　吃浆水的(de)最好(hǎo)时节(jié)就是夏天。

　　炎炎烈日(rì)，骄阳似火，一碗清香(xiāng)可口的浆水(shuǐ)面(miàn)，让人顿觉(jué)神清(qīng)气爽，舒坦极了。

　　另外(wài)浆水一定要注意(yì)卫生(shēng)，因为(wèi)如果保护不好(hǎo)，浆(jiāng)水极易腐败变(biàn)质，就是人(rén)们常说的(de)“白花”，这是一(yī)种对变质(zhì)浆水很(hěn)形(xíng)象的说法(fǎ)，浆水如(rú)果变质了(le)，上面会有一层(céng)白花花的绒毛一样的(de)东(dōng)西(xī)，这就意(yì)味着(zhe)浆水(shuǐ)不能食用了。

　　解(jiě)救的办(bàn)法就是把这层(céng)白花花的东(dōng)西(xī)撇(piē)出倒掉，往浆(jiāng)水里从新加入(rù)新鲜(xiān)的面汤。

　　胃病多(duō)因寒凉引起，而浆水(shuǐ)本身就是寒(hán)冷(lěng)之物，所以更容易(yì)加重病情。

　　有胃病的(de)人(rén)，不(bù)建议食用浆水，最好吃醋。

　　现在(zài)生活水平提高了，经常吃浆水的人越来越少，偶尔为了换换(huàn)口味(wèi)，吃一两(liǎng)次(cì)浆水，也没(méi)有什么不(bù)可以的(de)！

　　 浆水是西(xī)北地区(qū)普通百姓家常见的食物(wù)，南方人品尝后大都面露一付难(nán)以置信的(de)表(biǎo)情。

　　西北(běi)长大的孩子不论走到(dào)那里都会(huì)铭记(jì)着那种味(wèi)道，那是(shì)家的味道，母亲的(de)味(wèi)道。

　　 浆水是个好东西，不能说多吃，什么(me)东西吃多了都不

　　 舒服。

　　正常的一顿饭，和平时一样吃。

　　没什么不(bù)好(hǎo)。

　　每(měi)个(gè)人的身(shēn)体状(zhuàng)况不同。

　　缺乏(fá)胃酸的两三天不(bù)吃。

　　反而感觉身体不舒适，如果是胃酸过多，适(shì)可而止(zhǐ)。

　　 七十年代我们靠(kào)浆水过(guò)日子，有什么不好，不过现(xiàn)在时代(dài)不同了，人们(men)这不行，那不(bù)成！

　　 浆水经常吃(chī)不好、中老年本身(shēn)缺钙浆水虽然降(jiàng)脂好、但(dàn)是杀钙利害、不能多吃对身体不好(hǎo)！

　　夏季即(jí)将到来(lái)，让人酸爽无比的浆水面(miàn)可是(shì)降暑开胃的一道美味！母(mǔ)亲用芹菜做的浆水，在我们(men)村，远近闻名，很多同村人不论远近(jìn)，都来请(qǐng)教浆水做(zuò)法，因为(wèi)初做(zuò)浆(jiāng)水的(de)水(shuǐ)要用别(bié)人做(zuò)好现成的浆水(shuǐ)，做因(yīn)子！

　　 母亲(qīn)的浆水主要原(yuán)料就(jiù)是下过(guò)面的面汤，和新鲜(xiān)的芹菜，母亲有高血压，她(tā)说喝这个(gè)浆(jiāng)水，能帮(bāng)助降血压(yā)！不知(zhī)道是不是(shì)真的有疗效？而且用浆水泼出来的(de)面，能对便秘有明显效果！

　　 但是凡事有(yǒu)个度，浆水更换不及时，容易(yì)变(biàn)质，会(huì)导(dǎo)致肠胃(wèi)腹泻！也不(bù)能长期(qī)食(shí)用(yòng)！太凉！只能是夏季(jì)吃(chī)，比(bǐ)较适宜！

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