淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。<危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高/p>

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉(fěn)与水和(hé)各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了(le)。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄。

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