淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉勾芡的(de)话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄(báo)芡在现实中真的可以把人玩坏吗(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的(de),若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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