一年之(zhī)计在于春，健康也是(shì)如此。那么(me)，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。诸葛亮决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁，决胜千里之外运筹帷幄之中说的是谁说出来的p>

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾(jí)病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也(yě)发(fā)现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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