金融界4月23日消息 淄(zī)博烧烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)概念股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食(shí)、西(xī)王食(shí)品(pǐn)等等，在投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公司被投资者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品(pǐn)团队团队(duì)发(fā)布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核(hé)心观点(diǎn)如下(xià)：本周我(wǒ)们调研(yán)了(le)淄博(bó)烧烤(kǎo)的大体情况：随(suí)着线下消费(fèi)场(chǎng)景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅游客流(liú)屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的(de)酒店民(mín)宿均(jūn)已订满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居(jū)多，也有部(bù)分食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧烤(kǎo)消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出(chū)行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤等餐饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年(nián)气(qì)温(wēn)可能(néng)创新高，我(wǒ)们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前(qián)来体验(yàn)，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧(shāo)烤大火主要(yào)源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式(shì)，对许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时(shí)间以及就餐流程，该团(tuán)队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区(qū)烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚(shèn)至(zhì)会驾车半个(gè)多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余(yú)年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高(gāo)的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往选择工作日乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山(shān)东其(qí)他地区、北(běi)京、天(tiān)津、河(hé)北、河(hé)南(nán)、安(ān)徽等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类门(mén)店面(miàn)积和客(kè)流(liú)量(liàng)较大的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作人员监(jiān)督规(guī)范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影(yǐng)响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商(shāng)圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地(dì)政府(fǔ)采取了一系列(liè)措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续。

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