淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhō至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号ng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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