面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊(a)以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸(suān)性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的食物，于令仪不责盗文言文翻译注释，于令仪不责盗古文翻译p>

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食(shí)物。

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　　酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳(jiā)配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的(de)最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由(yóu)于温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以适量(liàng)的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不(bù)会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-面粉

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