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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示煮(zhǔ)好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的(de)制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半三件套是哪三件个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成(chéng)三件套是哪三件粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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