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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的(d建军是哪一年e)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生(shēng)粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加工技(jì)能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

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　　 一、仔(zǎi)细按工艺(yì)流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布(bù)区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色(sè)带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡建军是哪一年并不断拌和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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