银(yín)耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白(bái)越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些(xiē)成(chéng)分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出现红色水(shuǐ)泡等不适(shì)症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将(jiāng)这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面(miàn)来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。<乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么/p>

干银(yín)耳过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可(kě)食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时(shí)间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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