淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因(yīn顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁顺颂夏祺的含义，顺颂夏琪适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下锅(guō)之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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