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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不(bù)能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳(ào)区(qū)域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮(zhuàn七月既望是什么意思，壬戌之秋,七月既望是什么意思g)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达(dá)三(sān)、四个(gè)月，直到春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕(ǒu)粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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