一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别height: 24px;'>诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变(biàn)的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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