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妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则(zé)放入冷藏室(shì)；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活(huó)鱼，短时间(jiān)里不会被(bèi)食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完(wán)成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽(jǐn)快食(shí)用的。关(guān)于鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼(yú)放冰(bīng)箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的(de)鱼是保(bǎo)鲜还(hái)是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生(shēng)和胎生(shēng)的。通(tōng)常在(zài)鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵(luǎn)，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌(cí)鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来(lái)。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨(shā)科(kē)的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好

妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏(cáng)室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时间里不会被食用(yòng)，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度(dù)高于零(líng)度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口(kǒu)味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食(shí)品，不(bù)仅味(wèi)道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降(jiàng)糖、护(hù)心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量(liàng)的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的(de)脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态下(xià)，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大大延(yán)长(zhǎng)，通(tōng)常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性(xìng)蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的(de)品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后(hòu)确实会流(liú)失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却(què)没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能(néng)被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随(suí)着鱼肉中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物质(zhì)的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失并不影响鱼类的核(hé)心(xīn)营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损(sǔn)伤等(děng)因素影响，也(yě)会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。