为什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能煲(bāo)汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖(dùn)，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于(yú)脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更(gèng)加(jiā)的(de)丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的(de)营(yíng)养(yǎng)物质(zhì)不能很好的(de)析出(chū)到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有一(yī)些(xiē)血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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