淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的(de)时吴亦凡真的在牢里吗，吴亦凡为什么被关进牢里候弄。

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