鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么(me)办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可(kě)。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身(shēn)体有创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血压等状况。

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