3、在选购海蜇皮时注意看外观色泽(zé)，优选呈白色(sè)或黄(huáng)色的，避免选择有(yǒu)红衣、红斑、泥沙的次货还要闻一下是(shì)否带腥(xīng)臭味，用手揉一下皮质，选择质地坚韧的。

海蜇(zhē)的保存方法_鲜海蜇怎么保存

　　　　海蜇作为一种食物(wù)在我们(men)国(guó)家的历史非常悠久，现在，海蜇(zhē)已(yǐ)经成为了一种很常见的食(shí)物。

　　而对于海(hǎi)蜇的保存有一些小的技巧(qiǎo)，下面(miàn)就来介绍(shào)有(yǒu)关海蜇保存的一些 方(fāng)法(fǎ) ，希(xī)望能对朋友(yǒu)们有(yǒu)所(suǒ)帮助。

　　　　海蜇的(de)保存方法(fǎ)

　　 　　方法一：用(yòng)盐水、明矾浸泡(pào)海蜇。

　　按500克海(hǎi)蜇、50克盐、5克明矾的比(bǐ)例，将盐(yán)及(jí)明矾用温(wēn)开水化开，晾凉后倒入(rù)坛子中(zhōng)，再把(bǎ)海蜇故人，浸(jìn)好(hǎo)密封，可(kě)保存很长(zhǎng)时(shí)间。

　　 　　方法二：从(cóng)市场上买来的海蛰，不要(yào)让它沾上淡(dàn)水或污物，要用盐一层(céng)一(yī)层地将它(tā)胞起来(lái)，存放在干净小口的坛子或罐子(zi)里，上面(miàn)一层要多(duō)放些盐，密封好(hǎo)即(jí)可。

　　 　　海蜇毒性(xìng)原理

　　 　　毒性症状(zhuàng)

　　 　　人体皮肤薄嫩处最易蜇伤，一般可在数分钟(zhōng)出现触电样刺痛感，数小时(shí)后伤区逐(zhú)渐出现触电(diàn)样刺痛感，数小(xiǎo)时后伤区逐渐出现线(xiàn)状(zhuàng)排列的有红斑的血疹，痒(yǎng)而灼痛，轻者可在(zài)20天左(zuǒ)右自愈。

　　敏感性强的患者局部可(kě)出现红斑 水(shuǐ)肿、 风团(tuán)、 水泡、 瘀(yū)斑，甚至表(biǎo)皮坏死。

　　患者(zhě)全身表现可有(yǒu)烦躁不安、发冷、腹痛(tòng)、腹(fù)泻、精神不(bù)振及胸(xiōng)闷气短。

　　重者多 咳喘(chuǎn)发作(zuò)，吐白(bái)色或粉红色泡沫痰，并伴有脉数(shù)无(wú)力、皮肤青(qīng)紫及血压下降(jiàng)等过敏性休克(kè)征象。

　　若(ruò)抢(qiǎng)救不(bù)及时(shí)，这类蜇伤病人可(kě)在短时间内死亡(wáng)。

　　 　　预防蜇伤

　　 　　预防海(hǎi)蜇蜇伤最重要之(zhī)处在于(yú)避免与(yǔ)海蜇(zhē)接触，尤其是作业渔民要做好个人(rén)防(fáng)护，切(qiè)勿麻(má)痹大意。

　　捕捞时尽(jǐn)量用工具而不直接接触海蜇须(xū)，有特(tè)异(yì)敏感体质的人(rén)应禁(jìn)止(zhǐ)下海作业。

　　海滨(bīn)旅游(yóu)地(dì)在(zài)海(hǎi)蜇(zhē)汛(xùn)期应设浮(fú)标栏网，并在海(hǎi)边建立醒目(mù)宣(xuān)传警戒(jiè)标(biāo)志，并配合(hé)防伤害(hài)的科普 教育 宣传广播，以提(tí)高游人自我(wǒ)防护的知识和(hé)能力。

　　下海 游泳 或在海中乘(chéng)船者若发现海蜇千万不(bù)可碰触，更不能(néng)捕(bǔ)捞，因在海上一(yī)旦发生意(yì)外，更不易抢救。

　　一旦被海(hǎi)蜇蜇(zhē)伤，伤者切(qiè)不可惊(jīng)慌(huāng)，只要及时到医(yī)院诊治，一般都能(néng)较(jiào)快(kuài)好转和痊愈。

　　反之(zhī)，如果被蜇伤者举措失当或(huò)大(dà)意麻痹，则易出现(xiàn)溺水(shuǐ)、跌伤或因救治(zhì)不及时(shí)而发生(shēng)危(wēi)险和(hé)加重病(bìng)情。

　　 　　医务人(rén)员(yuán)提醒：千万不(bù)要抓捕(bǔ)、触碰海水(shuǐ)中漂(piāo)着的海(hǎi)蜇。

　　一旦被(bèi)海蜇蜇伤，不(bù)要用(yòng)淡水冲洗，因(yīn)淡水可促使刺胞释(shì)放毒液，应(yīng)尽快(kuài)用毛巾、衣服(fú)、泥沙擦(cā)去(qù)黏(nián)附在皮肤上的触(chù)手或毒液，可用(yòng)碳酸氢钠(小苏打)或明矾清洗伤处。

　　若(ruò)损伤面(miàn)积大(dà)，全身反应严重者，要及时去(qù)医院治(zhì)疗。

　　 　　海蜇的(de)食用方法

　　 　　凉拌海蜇皮

　　 　　原料：海蜇,紫甘蓝,黄瓜

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇皮(pí)放凉水中泡(pào)一下(xià)，洗净，切条

　　 　　(2)紫甘蓝，黄瓜分别切丝(sī)

　　 　　(3)蒜末，醋(cù)，生抽，香(xiāng)油，适量盐(yán)兑成(chéng)调(diào)味汁(zhī)

　　 　　(4)所有材料拌(bàn)匀(yún)，放(fàng)冰箱冷藏后(hòu)食用

　　 　　海(hǎi)蜇(zhē)黄(huáng)瓜

　　 　　原料：海蜇300克(kè)、黄瓜1根(gēn)、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱(jiàng)适量(liàng)、香菜适量、蒜适量

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)超(chāo)市购买海(hǎi)蜇丝300克

　　 　　(2)用(yòng)开(kāi)水抄(chāo)过后泡在凉水(shuǐ)里备用

　　 　　(3)黄瓜一(yī)根

　　 　　(4)用(yòng)刀切成粗丝

　　 　　(5)将海蜇丝(sī)捞出放在(zài)黄瓜(guā)丝上面，将蒜切(qiè)成碎末(mò)放在海蜇丝上面

　　 　　(6)香菜切成碎末，放(fàng)在海蜇(zhē)丝上面，将麻酱放(fàng)入适量的盐，用水拌(bàn)好，倒(dào)在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

　　 　　海蜇(zhē)鸡(jī)柳

　　 　　原料：海蜇皮4两(liǎng)(约160克)，鸡(jī)肉6两(约240克)，蒜头(tóu)2粒(lì)，芫荽少许，油(yóu)1汤匙。

　　 　　做法：

　　 　　(1)海蜇皮用水浸2天(每天要换水2至(zhì)3次)，切丝，放入热水(shuǐ)中(zhōng)烫(tàng)一(yī)烫，取出，沥干(gàn)水分。

　　 　　(2)鸡肉切丝，加入腌(yān)料拌(bàn)匀，腌(yān)20分钟，泡嫩油。

　　 　　(3)蒜头去(qù)衣(yī)拍裂(liè);芫荽洗净沥干。

　　 　　(4)烧热油(yóu)1汤匙，爆香蒜肉，鸡(jī)丝(sī)回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入(rù)芫荽、海(hǎi)蜇，兜匀上碟。

　　 　　海蜇汤冬瓜

　　 　　原(yuán)料：速(sù)冻海蜇(zhē) 75克、冬瓜 750克、胡萝(luó)卜 300克、瘦(shòu)肉 225克(kè)、姜(jiāng) 2片、盐 适量(liàng)

　　 　　做(zuò)法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇洗干净，氽烫后再冲洗(xǐ)干净(jìng)。

　　 　　(2)冬瓜洗干净，切厚块。

　　 　　(3)胡萝(luó)卜去皮，洗干净切块。

　　 　　(4)瘦肉洗干(gàn)净，氽烫后(hòu)再冲洗干(gàn)净(jìng)。

　　 　　(5)煲滚(gǔn)适(shì)量水，下(xià)海蜇、冬瓜、胡萝卜(bo)、瘦肉、姜片(piàn)，煲滚后以慢火(huǒ)煲2小(xiǎo)时，下盐调(diào)味即(jí)成。

　　 　　锦绣海蜇(zhē)丝

　　 　　原料：海蜇丝300克，青椒5克，红(hóng)椒5克，鸡肉50克(kè) 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香(xiāng)油8克

　　 　　做法(fǎ)：

　　 　　(1)海蜇用清水冲洗去泥(ní)沙和盐分(fēn)，切丝。

　　 　　(2)青、红椒丝焯水备用;鸡肉煮熟，撕成丝。

　　 　　(3)海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、香油、米醋拌匀，装(zhuāng)盘即(jí)可。

　　 　　捞汁海蜇(zhē)皮(pí)

　　 　　原料：海(hǎi)蜇皮、紫皮洋(yáng)葱、黑木耳、捞(lāo)汁

　　 　　做法：

　　 　　(1)将(jiāng)海蜇皮、紫皮洋葱切(qiè)成适量(liàng)大小，与(yǔ)黑木耳一起整齐摆在(zài)汤碗内，加入捞汁，将菜(cài)品完(wán)全浸泡(pào)即可(kě)。

　　 　　(2)可以适量加入鲜柠檬(méng)片、芝(zhī)麻、香(xiāng)菜(cài)碎、泰椒圈来补充口味。

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