家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适(shì)合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快(kuài)的好(hǎo)更适合用长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心(yòng)来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很有(yǒu)塑(sù)造长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要(yào)的(de)，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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