鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了(除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗le)可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固是什么(me)原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分(fēn)也(yě)会受(shòu)损。

　　也不除牛反绒是真皮吗，二层牛皮除牛反绒是真皮吗宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白血症患者(zhě)、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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