干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉(ròu)是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉(ròu)可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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