银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时候还(hái)是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(x复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思iāng)比于经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食(shí)用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面(miàn)来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期(qī)的复刻版是正品吗，复刻是不是假货的意思银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继(jì)续食用的，过(guò)期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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