为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适(shì)合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用(yòng)较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其(qí)含有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期会比公鸡的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的(de)，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些，要(yào)是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇(yù)热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个后，炖汤的时候是(shì)不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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