淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比(bǐ)例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅拌，若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀(d无色翡翠手镯什么价位合适 无色翡翠手镯值钱吗iàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容(róng)易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水的(de)比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的(de)时候(hòu)弄(nòng)。

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