干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他(tā)时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热(rè)水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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