为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不(bù)是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡(jī)肉属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是(shì)直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的时(shí)候(hòu)是不(bù)需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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