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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是一颗(kē)颗(kē)散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些(xiē)葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是价(jià)位相(xiāng)对较(jiào)低(dī)。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是可以用来(lái)制作(zuò)葡萄(táo)酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节(jié)就(jiù)相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮(pí)后酿酒，这也(yě)未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄皮(pí)特有的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子(zi)，也可以是玻璃(lí)瓶，但不(bù)主张(zhāng)用塑(sù)料(liào)容器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质(zhì)，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡萄发酵的重要因(yīn)素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至(zhì)一个(gè)月左右，现在这(zhè)个(gè)季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间需(xū)要(yào)40天(tiān)左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的(de)葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就(jiù)行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜的品(pǐn)质(zhì)最(zuì)好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来(lái)说，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人指葡(pú)萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄(tbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译áo)中最(zuì)下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最(zuì)差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其(qí)中的(de)维生素能最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素保留的(de)情况进行了(le)测定(dìng)。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后，还(hái)会有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐(jiàn)下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素Cbushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多(duō)氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会(huì)混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应(yīng)十(shí)分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作(zuò)用的多酚(fēn)类物质(zhì)也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉(diào)渣(zhā)子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大(dà)的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁之前，最好用(yòng)沸(fèi)水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质(zhì)氧化分解(jiě)的时间(jiān)。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调(diào)味，做成高纤维小甜食(shí)，味道其(qí)实很不错。

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