鸡蛋羹水放多了(le)可以(yǐ)再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受(shòu)损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的(de)患者、身(shēn)体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈(yù)合的(de)患者，以(yǐ)及需要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议(yì)多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是(shì)要(yào)注意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等状(zhuàng)况。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样