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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的(de)葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗(kē)清洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没(méi)有水(shuǐ)珠(zhū)就可以倒入酒坛(tán)了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些有毒物(wù)质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需(xū)放在(zài)阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要(yào)40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如(rú)果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤同(tóng)的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤要(yào)注意(yì)外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好(hǎo) 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄(táo)果(guǒ)肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试(shì)耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一(yī)般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用(yòng)手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度(dù)适(shì)中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照(zhào)程(chéng)度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试(shì)吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多(duō)人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生(shēng)素C为指标，选用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会(huì)有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失(shī)，有保健作洋槐蜜多少钱一斤，正宗洋槐蜜多少钱一斤用的(de)多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他(tā)抗氧(yǎng)化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃(chī)青菜，而用自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜(cài)，在此(cǐ)之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最(zuì)好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食(shí)，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不错。

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