烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要(yào)留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋(dàn)，就要掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉(ròu)的(de)蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把(bǎ)葱(cōng)花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)五的大写是什么菜还是素(sù)菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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